フックメソッドとは

あるタイミングで実行されるメソッドのこと。
beforeFilterとか、afterFilterとか、あの当たりらしい。

CakePHP 目で見るフックメソッド | Shin x blog
http://www.1x1.jp/blog/2009/06/cakephp_hook_methods.html

フックメソッドを極める - SlideBoom
http://www.slideboom.com/presentations/73647/%E3%83%95%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%A1%E3%82%BD%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%92%E6%A5%B5%E3%82%81%E3%82%8B